Riso con verdure (davvero Light)

Buongiorno ed eccoci qui con un nuovo modo di cucinare un buon risotto.

Quante volte vorreste mangiare un buon risotto ma poi pensate subito (devo mettere il burro per mantecare ecc) e quindi dite ok mangio un'insalata perché avete paura della linea...

Da oggi no potrete gustarvi un ottimo risotto che farà benissimo allo spirito e alla vostra salute!!!

INGREDIENTI

riso integrale o normale

zucchine

zucca

salsa di pomodoro (io utilizzo la Mutti rustica in latta perché contiene solamente sale e non zucchero).

melanzana

olive verdi

Formaggio grattugiato (Parmigiano)

PROCEDIMENTO

1. tagliate la zucca a cubetti (oppure potete utilizzare quella che vendono fresca gia tagliata o quella surgelata già tagliata a cubetti.

2. tagliate le zucchine a rondelle o cubetti

3. tagliate la melanzana a cubetti

4.mettete dell'acqua sul fuoco (una pentolino andrà benissimo)

5.mettete le verdure (anche le olive verdi) nella padella accendete il fuoco salate le verdure e mettete un mix di spezie fatto da (timo,maggiorana,basilico,origano,curcuma)

6. fate cuocere le verdure per pochissimi minuti

7. mettete il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti con le verdure,continuando a girare.

8.aggiungete l'acqua calda e mescolate

9.di tanto in tanto girate il tutto e fate asciugare l'acqua quando il riso é quasi pronto aggiungete della salsa di pomodoro e continuate a girare fino a quando vedrete che asciugando (sia l'acqua che avevamo precedentemente aggiunto e l'acqua del pomodoro).

10. continuate a girare,quando il pomodoro avrà creato un bella "cremina" aggiungete del parmigiano grattugiato e mescolate ancora per un minuto.

11. impiattate e aggiungete un cucchiaio di olio Evo.

Spero vi piaccia!!!

E penso sia una delle ricette più veloci e gustose che conosca.

Fatemi sapere con un commento e un cuoricino se avete provato la ricetta!!!